Véritable vade-mecum pour les professionnels du thermalisme et des usines d'embouteillage d'eau minérale, ce guide qualité de l'eau minérale et thermale s'adresse à tous les décideurs et techniciens qui veulent impulser la démarche qualité dans leur exploitation et aussi à ceux qui souhaitent obtenir l'autorisation ministérielle de mise en exploitation d'une nouvelle ressource.

Tous les domaines qui caractérisent une ressource en eau minérale ou thermale sont abordés selon une progression logique par rapport à un schéma de mise en exploitation:

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le gisement d'eau minérale et la circulation d'eau souterraine, la mise en oeuvre d'investigations ciblées, les questions de protection,

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l'eau minérale proprement dite et les précautions pour le maintien d'une qualité conforme, la prévention des désordres de fonctionnement,

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la mise en production et les équipements , les règles de conception, les travaux sur les ouvrages d'exploitation, les stations de pompage, le transport et le stockage,

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l'exploitation et la maintenance des équipements, les modalités d'entretien, d'acquisition et de traitement des données pour le suivi et le contrôle de l'installation,

les aspects réglementaires dont le dossier de demande d'exploitation, les exigences réglementaires en vigueur, les procédures administratives.

En plus du cadrage et de la définition de chaque domaine, ce guide permet de faire un état des lieux et de projeter des améliorations de la qualité de la ressource. Il donne aussi des clés pour évaluer le bien-fondé, la qualité et l'efficacité d'actions correctives à mettre en oeuvre. A la fin de chaque chapitre, une grille d'évaluation propose de calculer un indicateur qualité.

De nombreuses annexes détaillées complètent ce guide et facilitent l'accès aux différentes informations pratiques, textes officiels, normes en vigueur, règles de l'art...