Comprendre les vins de Bordeaux, leur marché, leur notoriété, les mécanismes

qui animent la Place de Bordeaux, tel est le défi relevé par Pierre-Marie

Chauvin.

À partir d'une enquête approfondie mêlant entretiens, observations et analyses

d'archives, l'auteur montre que le marché des grands vins bordelais est structuré

par des sources de réputations plus ou moins institutionnalisées : les classements

hiérarchiques des crus, les réputations informelles autour de catégories de produits

ou d'individus (la signature oenologique), les évaluations des vins par des

critiques (Robert Parker).

La Place de Bordeaux est connectée à une pluralité d'arènes marchandes, politiques

et médiatiques, françaises et internationales, remettant en cause l'idée d'un

marché strictement local et «protégé».

Le défi consiste alors à penser l'articulation entre les formes historiques de classification,

les évaluations chiffrées (prix, notes) des campagnes primeurs et les

signatures personnelles de professionnels (propriétaires, gérants ou consultants)

pour comprendre comment se construit la valeur des vins.

Un ouvrage incontournable pour tous ceux qui s'intéressent de près ou de loin au

marché des Grands Crus de Bordeaux.