Recense près de 200 variétés de pommes de terre produites en France, sous forme de fiches illustrées sur les principales variétés produites, que ce soit sous la forme de plants ou de pommes de terre destinées à la consommation en frais ou à l'industrie. Contient aussi des renseignements sur les stations de création variétale et sur les organismes chargés de l'évaluation variétale.