La collection Saveurs du bout du monde a été

conçue pour vous faire découvrir les meilleures

gastronomies du monde. L'Inde, à laquelle est

consacré ce volume, offre des siècles de traditions

culturelles et culinaires. Outre un répertoire de mets

universellement appréciés, la cuisine indienne

englobe une multitude de recettes moins connues

mais tout aussi attrayantes. Cet ouvrage vous

invite à un voyage gastronomique sur les pas des

marchands ambulants de Mumbai (Bombay) ou de

Kolkata (Calcutta), à la découverte de la cuisine de

la rue, des producteurs de thé de l'Assam sur les

contreforts de l'Himalaya ou des confiseurs de

Delhi. Des plats moghols comme les korma et les

kofta à une multitude de currys, de pains, de riz

parfumés ou de lentilles épicées, la richesse de

la cuisine indienne est infinie.

Pour faciliter la réalisation des recettes, chaque

plat a été photographié tel qu'il se présente, de

même que les techniques de préparation, les

ustensiles et les ingrédients nécessaires. De

magnifiques photographies prises en Inde par

une équipe de talent permettent également de

reconnaître et de choisir les produits, des légumes

frais vendus sur les marchés, au poisson, aux fruits

de mer et aux épices.

Pour compléter la présentation des recettes, des

pages spéciales ont été consacrées à ce qui

constitue l'essence même de la gastronomie

indienne. Vous y trouverez de nombreuses

informations sur les pains, les épices ou les

poissons, tous photographiés pour vous permettre

de les identifier facilement. Quant aux pages

réservées à la cuisine de la rue, aux confiseries

dont les Indiens raffolent et aux différentes variétés

de thé, elles vous feront pénétrer au coeur même

de l'atmosphère du sous-continent. Cet ouvrage ne

serait pas complet s'il ne comprenait un glossaire.

Celui-ci vous familiarisera si besoin avec les

ingrédients spécifiques et, surtout, vous aidera à

vous les procurer ou à les remplacer si vraiment

vous ne les trouviez pas.