L'Europe à table constitue un vaste

panorama des pratiques alimentaires

du Vieux Continent. Ce second tome,

divisé en deux parties, aborde l'histoire

et ses recettes depuis le Moyen Âge

central jusqu'à nos jours.

La première partie, consacrée

aux «nourritures spirituelles», repose

sur l'analyse d'anciens livres de cuisine.

Dans la seconde partie, intitulée

«nourritures terrestres», le lecteur

trouvera un choix de recettes oubliées.

Souvent étonnantes, toujours

savoureuses, elles lui permettront

de tester ses talents de cordon bleu

et de réaliser ainsi un vieux rêve : lire

et «goûter» l'histoire en même temps.

Ce livre n'est donc pas une simple

ode à l'esprit ; il met aussi en éveil

les sens et tout spécialement

les papilles gustatives...