Héritage d'un temps où l'homme travaillait beaucoup de ses mains, le couteau est un accessoire essentiel.

Du premier couteau fait de pierre ou de silex, il est devenu un objet pliable, petit et facile à fabriquer comme à transporter. Un outil qui accompagne tous ceux qui peuvent en avoir l'usage, du chasseur au cuisinier au simple promeneur prévoyant, et reste souvent attachant et plein d'histoires pour son propriétaire.

L'ouvrage Les Couteaux figuratifs dresse un panorama complet de cet univers méconnu, à travers la collection originale d'un passionné, rassemblant des couteaux produits depuis le XIX^e siècle jusqu'à nos jours. Un chapitre entier est consacré au célèbre couteau Laguiole. Aucun ouvrage n'est encore paru sur ce sujet : les collectionneurs et les amateurs de couteaux, de vieux métiers et de savoir-faire, de belles gravures et d'Histoire sauront l'apprécier à sa juste valeur.