Les espaces du vin en Aquitaine sont en pleine mutation. Ils doivent affronter les réformes des grandes institutions, et notamment celle de l''INAO. Le découpage territorial est donc devenu l''enjeu de ces espaces. De plus, pour pouvoir répondre à une demande de plus en plus mondialisée, les producteurs, les négociants et autres acteurs du monde vitivinicole instaurent une gouvernance...