Les petits plats aux champignons

Des bois ou des prés, sauvages ou cultivés, les champignons se prêtent toute l'année à la réalisation de petits plats variés, classiques ou originaux.Petits cèpes en vinaigrette, paupiettes aux girolles, _ufs en gelée à la truffe, coprins chevelus à l'armagnac, cake aux rosés-des-prés, jalousies aux pleurotes...

L'auteur propose plus de 100 façons d'accommoder les champignons, de préparer des petits plats simples ou raffinés, à servir en hors d'oeuvre, en accompagnement ou en plat principal.

Elle invite à cuisiner les champignons en respectant chaque fois leurs saveurs pour retrouver le bon goût de la nature.