Salin-de-Giraud, Aigues-Mortes. Deux univers souverains à l'embouchure du Grand et du Petit Rhône, où l'exploitation du sel a non seulement façonné d'immenses espaces lagunaires d'une grande valeur biologique, mais aussi deux histoires économiques et sociales contrastées.

L'une, celle d'Aigues-Mortes, s'enracine dans le haut Moyen Age. L'autre, celle de Salin-de-Giraud, s'inscrit dans l'élan industriel de la fin du XIX^e siècle. Finalement réunis au sein de la Compagnie des Salins du Midi, ces deux immenses territoires, au total plus de vingt mille hectares, abordent aujourd'hui un tournant décisif de leur histoire. Le déclin amorcé de la saliculture pose avec acuité la question du devenir de ces espaces et de la gestion à long terme d'un littoral instable. Plus globalement encore, celle de l'identité d'un delta jusque-là préservé.