50 produits d'exception racontés par 26 chefs francophones installés sur les

cinq continents : voici le programme de Cuisines en décalage horaire !

Chacun des chefs parle des produits de son pays d'accueil, de leur histoire,

de leur utilisation locale et propose une recette personnelle. Les autres chefs

commentent cette description, favorisant ainsi l'échange et le partage, deux

notions essentielles de cet ouvrage.

Cuisines en décalage horaire vous ouvre les portes des cuisines de chefs

reconnus qui, d'Afrique du Sud, de Thaïlande, du Maroc, d'Espagne ou de

République Dominicaine, vous offrent une approche passionnante des différentes

cuisines du monde.

Vous partirez à la découverte de produits méconnus des deux hémisphères

comme le flocon de riz vert du Vietnam, le yangmei chinois, le hang hop des

Pays-Bas ou encore le cactus des États-Unis...

C'est un voyage culinaire unique qui vous attend à travers ces pages. Une

bonne occasion d'y découvrir les spécificités et les mixités de la marmite

planétaire, car au fil des siècles, des découvertes et des échanges commerciaux,

les produits d'un continent ont souvent conquis les autres. Les cuisines

se sont mixées avec pourtant, dans chaque partie du globe, des spécificités

essentielles. En effet, au-delà des produits - locaux ou mondiaux - la

cuisine est avant tout une affaire culturelle. Alors n'attendez plus, partez à la

découverte des produits et des cuisines des deux hémisphères...