Le poireau, chez nous, a la vie dure.

Faire le poireau , ou le pied de grue, poireauter en

prenant racine... c'est là sa curieuse réputation... Et finir

en asperge du pauvre , dans l'assiette, avec pour seul horizon

: vinaigrette, soupe ou flamiche ?

Pourtant, et sur tous les plans, il tient son rôle à

merveille.

Bourré de vertus diététiques et médicinales, souvent

insoupçonnées, il est aussi, question cuisine, un chef

de premier ordre qui se décline en salades, soufflés, soupes,

terrines, tartes, gratins et galettes, avec, ou sans,

viandes, poissons ou en brochettes... rien ne l'arrête !

Alors, ne restez pas, là, plantés comme, justement,

un poireau... et avec ce recueil savoureux devenez

vous aussi un de ses amateurs inconditionnels !