Maîtrise de la production du kombucha à partir du thé noir : Le starter de la fermentation est composé de cultures pures
Éditeur: Editions Universitaires Européennes
201584 pagesISBN 9783841748430
Format: BrochéLangue : Français
Le thé kombucha est une boisson, à base du thé, pétillante,acidulée et dotée d'effets thérapeutiques.Il est fermenté par une inoculation d'une symbiose de levures et de bactéries acétiques adhérées à une pellicule cellulosique...
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