En Provence et à Marseille en particulier,

on parle de la bouillabaisse avec ferveur !

Sans faire de galéjade et avec un ton solennel,

on en évoque les senteurs subtiles,

on devise sur ses saveurs uniques.

Qu'on se le dise, préparer

une bouillabaisse est tout un art !

Mais ce fleuron de la cuisine locale a le don

de déclencher les engastes : chacun affirmant détenir

les secrets de la vraie bouillabaisse que ce soit

sur l'étymologie de son nom, sur la présence

ou non de favouille (ou pire de langouste)

ou sur le cérémonial du service à table !

Invitation conviviale aux plaisirs de la dégustation

et de la conversation entre amis, la bouillabaisse

est un mythe ! Alors, plongeons dans la marmite

pour voir cela de plus près.