Comment convertir un élevage conventionnel de bovins lait et

viande en un système d'élevage biologique ? Quels sont les

éléments indispensables à connaître et les conseils à suivre pour

mener à bien cette conversion ?

Ce guide pratique s'adresse principalement aux éleveurs conventionnels déjà

installés qui possèdent une expérience de l'élevage des bovins lait et/ou viande.

Il présente le contexte actuel de l'élevage biologique des bovins laitiers et

allaitants, en France et dans la Communauté européenne, détaille la situation

du marché biologique des produits laitiers et de la viande bovine ainsi que

l'organisation des filières et offre de nouvelles perspectives.

Il met également en évidence la singularité des techniques biologiques, comparées

aux pratiques conventionnelles, en insistant sur les aspects différenciant

et en précisant, pour chacune d'entre elles, les exigences réglementaires, les

résultats technico-économiques, mesurés sur un échantillon d'exploitations

biologiques représentatives du territoire national, permettant d'appréhender

les changements à attendre d'une conversion en agriculture biologique.

Enfin, il indique les différentes étapes pour suivre un plan de conversion, basé sur

différentes aides dont l'éleveur peut bénéficier, propose des cas concrets et restitue

les témoignages de différents acteurs des filières «lait» et «viande» (éleveurs,

chercheurs des fermes expérimentales, responsables d'organismes d'aval)

pour apporter un éclairage réaliste sur la problématique de conversion et les

perspectives du marché biologique des produits laitiers et de la viande bovine.