La permanence de l'insécurité alimentaire constitue la première partie, avec, entre autres articles : Globalisation des échanges et sécurité alimentaire mondiale à l'horizon 2010, par Gérard Azoulay ; L'expansion de l'économie laitière en Inde : de l'aide alimentaire à l'autosuffisance ? par Mahendra P. Lama. La question agraire saisie par le marché est étudiée ensuite.