17 sauces Koji aromatisées

31 recettes de plats élaborés

Marier des techniques de fermentation et de cuisson très élaborées à la cuisine française, pour la réalisation de plats succulents, rendus ainsi plus sains et plus digestes. Voilà une initiative novatrice.

C'est celle de Michelle Chang, cheffe taïwanaise du restaurant « La 5^ème Saveur », à Pont-Aven, qui, dans ce livre longuement médité - sa mission - nous transmet avec le plus grand sérieux mais aussi de façon vivante et émouvante, ses plus belles recettes, son amour et sa foi en la vie.