Publié à l'occasion de l'exposition itinérante inaugurée en avril 2005 à Saint-Amand-de-Boixe, cet ouvrage présente les résultats de fouilles archéologiques sur les conditions d'alimentation des moines dans la région des Charentes. Avec une description des sites monastiques de référence, des différentes méthodes d'étude et une synthèse sur l'alimentation, l'approvisionnement des aliments, etc.