Cet ouvrage est le fruit d'un projet collectif développé

entre Oise Tourisme, Jean-Marc Vasseur et quatorze

chefs restaurateurs de l'Oise. L'idée est de faire revivre

l'appétit de Jean-Jacques Rousseau pour les mets simples

et les plats naturels élaborés à partir de produits

sains et achetés dans la proximité.

Au moment de commémorer le tricentenaire de la

naissance du philosophe, il est intéressant de remarquer

combien les bonheurs de la table au temps des

Lumières étaient proches de ceux que nous éprouvons

aujourd'hui : une cuisine légère et naturelle, présentée

avec élégance mais sans recherche, et faisant

appel aux ressources locales.

C'était aussi l'occasion de montrer que Jean-Jacques

Rousseau n'était pas ce barbon atrabilaire qui mord la

main de celui qui le nourrit, tel qu'on le présente bien

souvent.