Qu'il soit noir, rose ou rouge, gracieux ou laid, le

cochon, dont la viande est la plus consommée sur la

planète, est sans doute le seul animal de la Création

à connaître les feux de la critique, les braises de

l'enfer et les cruautés de l'élevage industriel. Rejeté

ou vu avec méfiance par les religions monothéistes,

considéré comme symbole de la luxure et de la saleté,

instrumentalisé par les partis d'extrême droite ou

vénéré par les Chinois, son histoire est riche, surprenante

et inépuisable.

Abdelkader Djemaï tente de la raconter dans ce récit

coloré, plein d'anecdotes aussi savoureuses qu'instructives.

Un voyage à travers les pays et les cultures

pour cerner la place du Sus scrofia domesticus dans la vie

des hommes, dans l'économie, la politique et les arts,

comme celui de la cuisine.