Des paysages d'une beauté légendaire, une nature

préservée et encore sauvage, un soleil généreux et surtout des

eaux d'une pureté cristalline, il fallait certainement réunir tous

ces éléments pour faire des îles de Méditerranée de véritables

paradis terrestres. Amoureux de leur terroir, les habitants utilisent

depuis toujours des produits frais de grande qualité

(légumes, viandes,

poissons, coquillages, crustacés, agrumes et fruits).

Avant tout familiale, la cuisine des îles de Méditerranée affiche

sa différence et dévoile des saveurs magnifiquement ensoleillées.

Réputés à travers le monde pour leur cuisine santé,

les Crétois utilisent avec talent des produits simples et se distinguent

par de nombreux mets végétariens, parfumés d'huile d'olive

locale et relevés de féta.

En Corse, au contraire, on déguste des charcuteries hors du

commun comme le célèbre figatellu, à base de foie de porc, des

soupes rustiques ou encore le brocciu, fromage typique de l'île.

En Sardaigne, la boutargue, spécialité à base d'oeufs de mulet

séchés, de plus en plus prisée par les grands chefs, agrémente

aussi bien les spaghetti que les salades.

Les Siciliens, pour leur part, ont acquis au fil des

siècles un répertoire culinaire d'une grande

richesse. Parmi les plats les plus connus,

citons la caponata (sorte de ratatouille), les

nombreuses préparations de pasta, sans

oublier les desserts tels les cannoli.

À Malte, le fenek moqli (lapin mijoté à l'ail et

au vin blanc) recueille tous les suffrages sans

oublier

l'aljotta, délicieuse soupe de poissons.

Aux Baléares, les langoustes et autres

produits de la mer

donnent à la table des airs de fête.