Comment devient-on Chef ? Comment reste-t-on, repas

après repas, enthousiaste, passionné avec un métier

réputé difficile, aux horaires contraignants, au rythme

trépidant mais aux innombrables satisfactions ?

Une quinzaine des plus grands maîtres des arts culinaires

nous livrent avec sincérité leurs histoires, leurs secrets

et le ressort de leur motivation.

Quelle que soit l'étincelle révélatrice de leur passion,

elle est toujours affaire de sens et de partage. Le goût

de la cuisine se cache dans les odeurs, les saveurs, les

textures, les couleurs, les bruits d'une enfance, d'un

idéal, d'un rêve.

«Conquistadores» de nos palais, les héros de ce livre

testent, essaient et poussent un peu plus loin les limites

à chaque nouvelle recette.

Toujours enthousiastes à l'idée de partager, empreints

de leur devoir de transmettre le métier et l'envie aux

jeunes professionnels, ils ont choisi de livrer, avec leur

portrait, une part d'intimité, la profondeur d'un désir,

le ressort inaltérable d'une créativité chaque jour ravivée.