Symbole de la bonne table française,

c'est l'un des plus grands restaurants

du monde qui nous dévoile ici les

secrets de sa réussite. Plus qu'un

simple livre de recettes, cet ouvrage

montre l'évolution de la cuisine

française, de l'entre-deux guerres

à nos jours, à travers les différentes

cartes du restaurant. Au fil des

pages, l'on découvre une cuisine

conviviale et généreuse, imaginée

par trois générations de chefs, qui

se succèdent de père en fils.

Pour chaque période, Pierre et

Michel Troisgros ont soigneusement

sélectionné les meilleures recettes

parmi les plus faciles à réaliser pour

un cuisinier amateur, ainsi que

quelques grandes recettes de prestige.

C'est la vraie, la bonne, la grande

cuisine française qu'ils mettent ainsi

à la portée de tous, pour le plaisir

de tous les gourmets d'aujourd'hui.