Christian Constant, issu des brigades les plus prestigieuses de palaces parisiens, maître d'apprentissage d'une jeune génération gastronomique reconnue, propose ici des recettes simples pour tous les jours : caviar d'aubergines, pâtes papillon aux palourdes, poêlée de cabillaud en écailles de chorizo, galette des rois... Il anime souvent la rubrique cuisine dans l'émission «C'est au programme» sur France 2.

Une présentation thématique - entrées, légumes et pâtes, coquillages et poissons, volailles et viandes, plats uniques, desserts - permet une consultation rapide et facile. Chacune des recettes se lit par fiche à ouvrir facilement, à côté de son fourneau.