Selon la célèbre formule de Paul McCartney, si les abattoirs avaient des murs en verre, tout le monde serait végétarien. C'est pourquoi les urbanistes exportent les abattoirs vers la périphérie des villes pour éloigner du regard les crimes traditionnellement commis envers les animaux. Le métier de bourreau a toujours été un métier méprisé, comme si la société avait honte de ce qu'elle fait...