Nul doute que les sauces font partie des plus grandes inventions culinaires de tous les temps. Froides ou chaudes, elles subliment le plus simple des plats. Que seraient les spaghettis sans la sauce bolognaise, le rosbif sans son jus et les asperges sans sauce hollandaise? Un monde sans sauce serait bien triste, d'autant qu'il est tout à fait possible de confectionner des sauces légères et délicieuses.