Cuisine de saison au pays basque tente d'offrir plusieurs niveaux de lecture. D'abord, ce livre se veut un vrai guide des courses indiquant quels sont les produits à acquérir sur les marchés et les commerces tel ou tel mois ; c'est aussi un très bon livre de recettes ; et enfin c'est un extraordinaire guide de restaurants auquel des cuisiniers de prestige ont apporté leur contribution.