Petits pois croquants, tendres navets, asperges, fèves... au printemps, les légumes s'installent à notre table. De «artichaut» à «tomate», voici 60 recettes pleines de couleurs et de vitamines :

- entrées (bricks au chèvre et aux épinards, soupe froide de concombre au crabe, feuilleté aux trois légumes, flans d'épinards) ;

- plats uniques (tajine aux artichauts et aux fèves, fondue estivale, tomates et courgettes farcies au tofu) ;

- accompagnements (fenouils au cumin et au citron vert, tourtes vertes, poivrons farcis, tian printanier...) ;

- boissons (cocktail au concombre ou à la tomate).