Le raisin, Vitis vinifera, cultivé à Madagascar est destiné en grande partie à la fabrication du vin et du raisin sec. En vue d'une meilleure valorisation du fruit, cet ouvrage met en exergue la transformation en confiture et en sirop la variété de raisin à cépage blanc de noir (Mangakely). Les produits élaborés ont fait l'objet d'analyses nutritionnelles et physicochimiques...