Une sélection de 80 recettes, simples, traditionnelles ou variées de poisson ou de viande rôties : bar rôti à la citronnelle, gigot braisé à la bière, jambonnette de caneton à la marmelade d'oranges et au fenouil, dorade rose rôtie au miel et au gingembre, filet mignon de porc farci au chorizo caramélisé au sirop d'érable, etc.