Depuis ses origines, l'histoire de l'alimentation se profile

comme une impressionnante succession de découvertes

et de révolutions, depuis la maîtrise du feu jusqu'à l'ère

moderne marquée par la transformation physico-chimique de

la nourriture. Porteuse d'interdits, de croyances, de rites ou

même de manipulations, l'alimentation s'est chargée, au fil

du temps, de symboles et de morale, confirmant son rôle dans

la construction identitaire des hommes.

Véritable exploration culturelle, sociétale et historique, cet

ouvrage nous livre tous ses ingrédients en gros comme au

détail, et fait de l'alimentation une véritable saga entremêlant

grandes histoires et petites anecdotes. Avec ses emblèmes,

ses idoles, ses goinfres illustres et ses martyrs comme le

fut l'infortuné Vatel, ses commis, mitons et marmitons, ses

coqs et maîtres queux, ses rebondissements, ses aventures

et même ses fables, cet ouvrage nous emmène des gargotes

populaires jusqu'aux plus belles enseignes de la gastronomie.

En nutritionnistes avisés, Jean-Louis Schlienger et Louis

Monnier nous offrent aussi un nouveau regard sur la nourriture

dans notre société : entre normes et discours, entre peurs et

fantasmes, ils démêlent le vrai du faux et imaginent ce à quoi

elle pourrait ressembler demain.