Une étude pluridisciplinaire consacrée aux meules: les meuniers allaient chercher des pierres dans les carrières ; documentée à partir d'archives publiques et d'études de terrain. Ce volume retrace l'histoire du bassin carrier de La Ferté-sous-Jouarre puis s'attache aux hommes que furent les artisans meuliers, les ouvriers et les négociants en meules.