Lors de ce premier colloque organisé le 9 novembre 2000 à Paris, l'Institut Servier a rassemblé autour d'une même table durant une journée philosophes, sociologues, scientifiques, médecins, avocats, assureurs, responsables de la sécurité sanitaire, alimentaire et de l'environnement, journalistes, parlementaires français et européens et décideurs politiques qui ont exprimé leur point de vue.