Le point sur les connaissances à maîtriser pour la préparation du CAP des métiers de la restauration. Des mises en situation et un travail sur les termes économiques et juridiques familiariseront l'élève à ce secteur d'activité. Les différents chapitres proposent une synthèse et des exercices pratiques qui faciliteront l'acquisition des connaissances. Avec des feuillets détachables.