Envies

Chocolat

Pavé moka-chocolat, Puits d'amour aux poires et au poivre de Timut, Doudoune free-style, Soupe de chocolat noir thé-orange, Eskiball , entremets Carrément chocolat, Trilogie de mousseux, tarte Pure , barres Powerfull , coeur coulant Tendresse Venezuela , mignardises Éphémère ,...

La créativité de Frédéric Bau se déploie ici autour des multiples nuances aromatiques du chocolat. Il n'a de cesse de les explorer pour donner corps à toutes ses envies, quitte à bousculer les codes ! D'instinct, il sait exploiter le caractère d'un chocolat et jouer avec les sensations pour toujours plus de gourmandise.

Partisan de l'excellence, féru de transmission, il a aussi à coeur de conjuguer savoir-faire et précision pour nous rendre accessibles ses desserts fétiches... prodigieusement chocolat !

Ses créations sont servies par les très belles photographies de Jean-Bernard Lassara.

Toute la pédagogie de l'un des meilleurs pâtissiers-chocolatiers dans 80 recettes très chocolat... et très accessibles.