Ah, l'été à la campagne !

Les tomates du jardin, les carottes nouvelles, la soupe

à l'oseille de grand-mère, les champignons sortis

de leurs sous-bois, les fruits que l'on mord à pleine bouche

au milieu des vergers, profitons-en, cela ne durera pas...

Et pourquoi l'hiver serait-il nécessairement incolore,

inodore et sans saveur ? Alors que vous pouvez conserver

intacts les produits de la belle saison afin de les savourer

pendant les mois gris et froids ! Vous pouvez les congeler,

les mettre en bocaux, faire des confitures, des glaces,

des sorbets, des liqueurs !

Ce livre vous aidera, je l'espère, dans vos préparations.

Il contient toutes les explications nécessaires pour réussir

conserves et confitures en tout genre (un glossaire,

à la fin, vous familiarisera d'ailleurs avec les termes

techniques). Vous avez de quoi faire, depuis les artichauts

jusqu'aux poivrons à l'huile d'olive, en passant par

la marmelade de fraises, la gelée de myrtilles, la liqueur

de mirabelle, les aromates séchés et les herbes à tisane.

Que dites-vous ? Que c'est du travail ? Ne le prenez

surtout pas ainsi ! C'est une détente, au contraire,

une parenthèse gourmande, le retour au vrai, un vide-tête

inégalable et... le moyen de passer de merveilleuses

vacances en famille. Cueillette, épluchage, surveillance

des cuissons, fous rires partagés autour des grandes

bassines où bouillonne doucement la lave des confitures :

tout le monde peut participer !

Maïté