Démontrant le rôle prépondérant joué par la nutrition dans le développement des maladies de civilisation : diabète, obésité, ostéoporose, rhumatismes..., l'auteur passe en revue chacune de ces maladies pour comprendre la genèse et donner des conseils nutritionnels pour les éviter ou les traiter. Une approche écologique de la santé et un plaidoyer pour une véritable médecine nutritionnelle.