Les auteurs posent les questions de fond sur les habitudes des consommateurs en soulignant l'importance de l'acte d'achat qui engendre en amont une agriculture plus ou moins respectueuse de l'environnement. Ils s'interrogent sur la place des OGM dans l'alimentation, sur l'avenir de l'agriculture biologique et sur l'interdiction aux paysans, par les trusts, de l'utilisation des semences rustiques.