Le Lebey des bistrots

2015

29^e édition

460 bistrots à Paris mais aussi à Bruxelles tous testé dans l'année

Jamais autant de bistrots n'ont ouvert leurs portes cette année à Paris comme à Bruxelles. Dans tous les quartiers, une nouvelle génération a fait du bistrot son porte-étendard : dans des atmosphères recherchées et des espaces souvent inattendus, on aime ces cartes qui, plus que jamais, font la part belle aux produits de saison en les associant à des saveurs bien marquées et des sélections de vins souvent pertinentes. Car dans le bistrot 2015, toutes les générations trouvent leur place et partagent un quotidien à l'évidence joyeux et gourmand. Ce guide se plaît à découvrir ces nouvelles adresses comme à faire revivre les institutions qui font toujours le charme d'une gastronomie que l'on souhaite plus accessible. Une vingtaine d'enquêteurs ont dégusté le meilleur... et parfois le moins bon. Chaque visite respecte l'éthique Lebey : toutes les adresses ont été visitées incognito au moins une fois dans l'année par ces enquêteurs qui règlent leur addition. Aussi, le classement 2015 fera référence : 40 établissements dont 5 à Bruxelles se voient récompensés en obtenant les « trois cocottes » qui distinguent le sérieux et l'excellence.