Les soupes

ont repris leur

place dans notre

alimentation et c'est une

bonne chose. À la fois

légères, digestes et

diététiques, pouvant se servir en

plat unique, en entrée comme en

dessert, elles savent s'adapter à nos

goûts et à nos habitudes.

Servies nature, décorées de pluches

de cerfeuil ou enrichies de quelques

croûtons, elles se transforment

en un clin d'oeil.

Du réconfortant bouillon de légumes

au somptueux velouté d'asperges au

fenouil et aux champignons,

du traditionnel gaspacho à la

surprenante bisque de tomates

froides, du classique pot-au-feu à

l'originale soupe d'agrume au thé

vert, voici quatre-vingts recettes

à découvrir, à mijoter

et surtout à partager.