Depuis quelques années, on a vu déferler dans les

magasins bio des céréales intrigantes aux noms

parfois oubliés, voire inconnus - fonio, petit épeautre,

kasha, etc. On aimerait bien se lancer à leur découverte,

mais, ne sachant pas trop les cuisiner, on finit par

abandonner...

Dans ce livre, l'auteure propose ses meilleures recettes

pour s'approprier 10 céréales méconnues. Simples et

faciles d'accès, grâce à des pas à pas en images, on peut

enfin profiter de leurs saveurs et de leurs apports. Car les

céréales sont riches en protéines, en oligo-éléments, en

minéraux et en sucres lents (quand elles sont complètes !).

Certaines sans gluten, comme le quinoa, le millet ou le riz

rouge, permettent d'éviter des intolérances alimentaires

de plus en plus fréquentes de nos jours. Économiques,

elles remplacent aisément la viande et permettent

d'élaborer des plats sains à petits prix.

Feuilles de vignes farcies au boulgour, risotto de petit

épeautre, petit gratin d'amandes... Lançons-nous dans

une cuisine saine, bio, qui préserve notre santé et celle

de la planète !