Cette encyclopédie de référence présente de manière exhaustive et

visuelle plus de 400 espèces de champignons de France et d'Europe.

D'une fiabilité absolue, elle est le fruit de l'expérience des meilleurs

experts. Avec ses fiches par champignon, son index visuel, ses clés

d'identification, elle sera une aide précieuse pour identifier à coup

sûr votre cueillette.

Connaître les champignons : L'essentiel sur la morphologie, la biologie et

le mode de reproduction d'un groupe qui comporte plusieurs milliers d'espèces.

Les champignons et leurs milieux : Quelles espèces trouve-t-on en forêt, dans

les prés et en montagne ? Pour chaque biotope, des fiches plantes font le lien entre une

flore spécifique et les champignons qui y sont attachés.

Le répertoire des espèces : Coeur de l'ouvrage, il présente, dans un principe de

fiches illustrées, 400 champignons classés selon leur forme générale pour une identification

facile : à lames, à tubes et à pores, à aiguillons et aux formes variées. Des

photographies et des dessins de grande qualité illustrent chaque espèce, montrant le

champignon dans son milieu et aux divers stades de sa croissance. Un texte concis

donne la carte d'identité du champignon : dimensions, consistance, comestibilité ou

toxicité, habitat, confusions possibles avec d'autres champignons... Des pictogrammes

facilitent le repérage des espèces comestibles et toxiques.

Le guide pratique : De l'agenda à la préparation et aux modes de cuisson des

champignons, rien n'est oublié de «l'avant» et de «l'après» cueillette, y compris les

signes d'intoxication et les gestes d'urgence. Une vingtaine de délicieuses recettes

complètent l'ouvrage.