Cet ouvrage collectif, réalisé par des élèves qui sont de futurs cuisiniers, serveurs ou restaurateurs, rend hommage aux produits du terroir de la région Midi-Pyrénées par des textes poétiques, des illustrations et des recettes aux saveurs nouvelles. Il porte plus particulièrement sur six aliments : la fève, le potiron, le porc, le haricot, l'ail et le gibier.