Guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP à l'activité de conserveur en complément d'une activité de boucher, charcutier, restaurateur, traiteur et poissonnier
Éditeur: Les éditions des Journaux officiels
2014160 pagesISBN 9782110769916
Format: BrochéLangue : Français
Ce guide, destiné aux professionnels de l'alimentation, contient des fiches pratiques de fabrication de conserves. Aborde les thèmes de l'hygiène, de la traçabilité des aliments et de la réglementation en vigueur dans ces domaines.
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