Les talentueuses mères-cuisinières, aux coups

de gueule légendaires, la mère Brazier, la mère

Blanc, la mère Allard, Léa et les autres, c'était

hier...

Aujourd'hui, on les appelle tout simplement

cuisinières ou chefs. On en parle peu, pourtant

elles sont de plus en plus nombreuses à se glisser

dans cette exigeante profession essentiellement

masculine.

Cet ouvrage, à la fois guide et livre de

recettes, présente quatre-vingts femmes chefs,

de tous les coins de France, leurs restaurants,

leurs astuces et secrets de cuisine, et quelque

deux cents recettes accompagnées de leur histoire

culinaire.

Ces femmes chefs ont chacune leur parcours,

souvent hors normes, mais une même

passion, la cuisine. Une manière libre, généreuse,

sensible, de revisiter leur terroir, d'inventer

de nouvelles saveurs, et une rigueur

dans le savoir-faire qui se retrouvent sur leur

table. Elles ne font pas autre chose que la

cuisine qu'elles aiment : une cuisine du coeur,

pour le plaisir de faire plaisir.