Une présentation historique, géographique, botanique, économique, culturelle et industrielle de cette épice originaire d'Amérique du Sud et de son utilisation en parfumerie. Cultivée au Brésil et à Madagascar, où elle a été introduite dès les années 1940, elle pousse en grappes. Son odeur rappelle celle du poivre tout en évoquant la fraîcheur.