De tout temps, les cailles ont été la cible des chasseurs, en raison de la délicatesse de leur chair. Aujourd'hui, elles peuvent être élevées comme bon nombre d'autres volatiles de basse-cour.

Ce manuel, après une présentation détaillée des différents types de cailles, explique comment organiser un élevage de façon rationnelle, qu'il soit familial, artisanal, ou industriel.

Il donne, en outre, tous les conseils indispensables pour rentabiliser une telle entreprise, que l'on élève les cailles pour leur chair, leurs oeufs, ou leur plumage.

Enfin, une large part de ce guide pratique est consacrée aux maladies les plus fréquentes de ces animaux, et aux moyens de les prévenir et de les soigner.