« Fin pêcheur et fin gourmet, maître-coq passionné aussi, indiscutablement, Christian Guillou nous propose dans ce livre si joliment illustré par Maryse Laurent tout le savoir qu'il a accumulé en ce domaine si particulier qu'est la préparation culinaire de ce que l'océan nous offre. Il propose aussi à ses lecteurs, d'approcher cette conscience des saines et simples attitudes qui font de la vie insulaire, que l'on soit Breton ou Polynésien, une manière d'être en harmonie avec le sol qui nous porte et la mer qui nous nourrit. »

Louis Cozan