Survivances d'un passé fait d'une production de proximité, souvent synonymes de

primeur, les légumes botte ont su garder leurs lettres de noblesse et aujourd'hui, bien

plus qu'une niche commerciale, ils représentent un véritable segment de marché.

La production de légumes botte nécessite le plus souvent la mise en oeuvre d'itinéraires

techniques spécifiques afin de garantir l'homogénéïté, la régularité et la qualité des

productions.

Après un état des lieux du marché du radis, cet ouvrage fait le point sur l'état

des connaissances techniques actuelles concernant le radis, le navet, la carotte, les

céleris rave et branche, l'oignon blanc ainsi que l'ail vert et demi-sec. Les aspects liés

aux itinéraires post-récolte et à la valorisation de l'offre en rayon sont aussi abordés.

Cette publication constitue un véritable ouvrage de référence pour l'ensemble des

professionnels de la filière concernés par ces produits.