Vous maîtrisez les techniques de base de la cuisine mais voulez enfin

apprendre à :

OUI NON

Lever les filets d'un poisson plat ?

Clarifier du beurre ?

Préparer une sauce hollandaise ?

Réaliser une écume au siphon ?

Si vous cochez plus de trois OUI*, Grands classiques comme un chef est le livre

qu'il vous faut : apprenez les gestes et techniques des chefs et réalisez

des recettes gourmandes et élaborées.

70 techniques

Pour approfondir vos connaissances en cuisine : réaliser un appareil à soufflé,

confectionner un bouillon de volaille, monter une sauce au beurre,

braiser une viande...

50 recettes

Illustrées en pas à pas

De la première étape au résultat final : saumon mariné gravlax,

gigot de 7 heures, paupiettes de veau, carré d'agneau en croûte d'herbes,

tarte fine aux légumes primeur et écume au chèvre...

L'École de la Cuisine, Confirmés ,

la collection qui fera de vous un véritable chef !

* Trop compliqué ?

Demandez Grands classiques, premiers pas

à votre libraire pour acquérir toutes les bases de la cuisine !