«Chaud comme l'enfer, noir comme le Diable, pur comme un ange et doux comme l'amour -ainsi doit être le café-» (Charles de Talleyrand).

«Le café, fort et en abondance me réveille, me donne du feu, une force extraordinaire et la soif d'activité» (Napoléon 1^er).

«Après la première tasse, les figures prennent forme, l'encre recouvre le papier, la phase de lucidité a commencé et se termine par des torrents d'eau noire, comme à la fin d'une bataille subsiste de la poudre noirée» (Honoré de Balzac).

«Je me réveille. Elle, elle est déjà à la cuisine, elle a fait bouillir l'eau et la verse sur le filtre à café. Chez elle, on se sert de la cafetière à moka qui fait sortir le café par en haut. Moi, je l'ai toujours vu descendre, le café, dis-je, s'il monte, il arrive fatigué. Maria rit, tu as de l'esprit, dit-elle. Ce n'était vraiment qu'une pensée affectueuse pour le café que je connais depuis peu et que j'aime bien, noir et sans sucre» (Erri de Luca-Montedidio).